PIMENTÃO AGRIDOCE

Ingredientes

3 xícaras de pimentão vermelho bem picadinho
1 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de vinagre de maçã
1/2 xícara de água

Misture tudo numa panela e deixe cozinhar em fogo médio mexendo de vez em quando. Assim que, ao mexer, o preparo começar a mostrar o fundo da panela, cozinhe por mais 1 minuto e desligue. Deixe esfriar e guarde na geladeira. Deve ser servido frio sobre torradas ou crostatas. Minha mistura preferida é com cream cheese sobre torradas bem fininhas como você vê na foto que tirei. Uma delícia! E o visual vermelho vivo, surpreendente!

Dica: a forma mais fácil de picar o pimentão bem miudinho, é cortar no sentido do comprimento retirando o cabinho, as sementes e as nervuras brancas que tem por dentro. Depois corte em tiras bem fininhas também no sentido do comprimento e só então corte os cubinhos.

(foto: eugourmet)

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MACARRÃO DA VOVÓ

Essa receita tem esse nome porque é o prato mais prático que a minha mãe encontrou para fazer para as crianças quando é pega desprevenida e a fome está pegando! Dei uma incrementada só no uso do bacon que ela geralmente não usa e você também pode fazer sem ele se não o tiver na geladeira. Então vamos à receita!

Ingredientes

200 g de bacon fatiado fino

250 g de linguiça calabresa bem picadinha (retire a pele)

1 cebola grande bem picadinha

2 dentes de alho amassados ou triturados

2 cenouras médias raladas (ralo grosso)

1 envelope de caldo de legumes em pó

2 colheres de azeite

500 g de macarrão parafuso (ou penne)

Salsinha picada e sal

Pegue uma frigideira antiaderente grande e coloque para aquecer por alguns minutos. Coloque as fatias de bacon uma ao lado da outra e deixe dourar em sua própria gordura, vire e doure do outro lado. Coloque em papel absorvente por 1 minuto e retire do papel para continuar crocante. Repita até que todas as fatias estejam prontas. Reserve.

Coloque 2 litros de água numa panela para ferver. Quando estiver fervente, acrescente 1 colher de sobremesa de sal e coloque a massa para cozinhar (veja dica). Enquanto isso prepare o tempero.

Na gordura que soltou do bacon, frite a linguiça picada até dourar e depois junte a cebola até ficar transparente. Então, junte o alho e frite mais um pouco, coloque a cenoura ralada e misture bem. Por último coloque o caldo de legumes dissolvido em 1 xícara de água e o azeite. Se o bacon que você usou estiver mais gordo e soltar muita gordura, dispense o azeite. Se não for usar bacon, frite a linguiça em 4 colheres de azeite no início do preparo.

Prove o sal e acerte se necessário. Desligue e aguarde o cozimento da massa. Assim que estiver no ponto, escorra e junte com o tempero misturando bem. Decore com salsinha e com o bacon crocante. Delícia!

Dica: bacon e calabresa são dois ingredientes com validade grande e que quebram o maior galho quando é preciso inventar alguma coisa de última hora. Mas cuidado com a saúde, não exagere!

(foto: eugourmet)

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QUIBE ASSADO

Ingredientes

700 g de carne moída (pode ser patinho)

200 g de trigo para quibe

1 cebola média ralada

2 dentes de alho amassados

1 maço de salsinha picada

1/2 maço de hortelã picada (só as folhas)

Azeite e sal

Coloque o trigo numa tigela e acrescente 1 xícara de água quente. Deixe hidratar por 20 minutos ou mais. Enquanto isso, você pode lavar e picar as ervas, ralar a cebola, espremer o alho e untar a forma que vai utilizar com um pouco de azeite. Coloque o forno para aquecer a 250 graus.

Numa tigela, misture os temperos e o sal (aprox. 1/2 colher ou a gosto). Então, acrescente a carne moída misturando bem e por último o trigo hidratado. Não tenha medo de colocar a “mão na massa”, mexer com uma colher vai demorar muito para incorporar tudo. Só cuide para higienizar bem e estar com as unhas curtas.

Acomode na forma com uma colher e vá ajeitando com um garfo até que tudo esteja distribuído, mas não aperte demais o quibe para garantir que vai ficar macio. Pincele um pouco de azeite por cima e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Sirva acompanhado de azeite e limão. Se desejar decore com folhas de hortelã.

Dica: o que deixa o quibe leve e gostoso são a quantidade de trigo e os temperos. Não se engane, pensando que quanto mais carne melhor! Muita carne vai deixar o quibe pesado e denso. Abuse da hortelã se for do seu gosto, ao invés de 1/2 maço, utilize o maço inteiro.

(foto: eugourmet)

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