BOLO DE MAÇÃS E BANANAS

Ingredientes

2 ovos

1 e 1/2 xícaras de açúcar mascavo

1/2 xícara de óleo

2 xícaras de maçãs vermelhas sem casca e picada

2  e 1/2 xícaras de bananas picadas

1 e 1/2 xícaras de farinha

1 colher (chá) canela em pó

1 colher (chá) bicarbonato de sódio

1/2 xícara de leite

raspas de uma laranja

 

Antes de começar unte a forma e coloque o forno para pré-aquecer a 180 graus. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e o óleo. Reserve. Numa tigela, misture a maçã, a banana e a canela. Junte a mistura do liquidificador. Dissolva o bicarbonato no leite e vá colocando aos poucos na tigela, hora leite, hora farinha, até misturar tudo. Por último, adicione as raspas de laranja. Leve ao forno em 180 graus por cerca de 35 minutos. Fure o bolo bem no meio com um palito e veja se sai limpo, se ainda não estiver assado mantenha por mais alguns minutos. Acompanhe com chá gelado batido. Dica: não use bananas extremamente maduras para não deixar a massa pesada demais. (foto: eugourmet)

 

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MUFFIN DE BANANA COM PASSAS

Ingredientes

4 bananas nanicas maduras (médias)

1/2 xícara de óleo de canola (ou milho)

4 ovos médios

2 xícaras de açúcar mascavo

1 xícara de farinha de trigo

1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

120 g de uvas passas pretas

Prepare a forma que vai usar. Unte com margarina e polvilhe com açúcar cristal antes de começar. Eu usei duas forma com espaço para 12 bolinhos, mas você pode fazer um bolo grande na forma de furo central se quiser. Não é recomendado que você asse uma parte e que a outra fique aguardando. Outra idéia que uso sempre é utilizar forminhas de papel dentro dos buracos da forma, assim não é necessário untar, rende 24 bolinhos Que ficam muito simpáticos!

No liquidificador bata os ovos, o açúcar mascavo, o óleo e as bananas. Neste momento, coloque o forno para aquecer (160 ^o). Acrescente a farinha e bata bem. Coloque essa mistura numa tigela e só então misture as passas e depois o fermento delicadamente. Despeje na forminhas (ou forma grande) e coloque no forno mantendo por aproximadamente 40 minutos (depende do forno). Não abra o forno antes de 30 minutos e fure com um palito para ver se está assado. Não deixe esfriar no forno, retire logo que desligar. Se quiser, pode salpicar açúcar refinado para decorar na hora de servir, mas não exagere para não ficar muito doce. Sirva com chá batido com limão.

Obs.: Se você não gosta de passas, pode fazer o bolo sem elas mesmo ou substituir por castanhas, nozes ou outro ingrediente que combine. Tenha sempre açúcar mascavo em casa e nunca mais desperdice bananas!

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