MISE EN PLACE

Mise en place (dito “miz õ plas”) é um termo francês que significa, literalmente, “posta no lugar”. Trata-se do pré-preparo, ou seja, uma etapa inicial para o preparo de um prato, onde o cozinheiro separa todos os e ingredientes e utensílios que vai utilizar nesse preparo.

Há algumas semanas atrás, fiz um post sobre medidores de cozinha e aproveito para reforçar sua importância, pois o pré-preparo consiste também em já deixar os ingredientes medidos, além de descascados e cortados, de for o caso.

Isso não é coisa de programa de TV não! Fazer a mise en place ajuda muito para a boa execução de qualquer receita, principalmente para iniciantes na cozinha, assim você não sai correndo atrás dos ingredientes quando as coisas já estão na panela, tem menos imprevistos e, por incrível que pareça, suja menos a cozinha.

O termo mise en place também pode ser utilizado para a montagem da mesa, ou seja, colocar os talheres, alinhar taças e pratos, guardanapos, arranjos, etc. Mas, cuidado! Não fique gastanto todo o seu francês com os convidados! (foto by Shimon and Tammar)

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COLORIDO À MESA – SAIA DO CONVENCIONAL

Confesso que quando montei essa mesa assumi o risco de ficar exagerado, chamativo, brega, sei lá! Mas a decoração arrasou! Meus amigos comentaram que adoraram a mesa!

Montei a mesa da varanda que é redonda de seis lugares e onde servia bem minha toalha de chita. Acho que não ficaria bom numa mesa muito grande, pois o tecido é muito colorido e ficaria enjoativo. O tecido foi comprado  numa promoção de loja de tecidos, deu vontade de comprar todos, mas consegui me controlar!

Mesas coloridas assim combinam bem com uma bela feijoada, não acha? Ou chili? Humm!

A dica é: com esse tipo de toalha e guardanapo de tecido colorido, o ideal é você usar louça branca e lisa para não virar uma salada geral. Também não é bom você utilizar vaso de flores, a própria toalha já enfeita bastante. Inove, mas não exagere.

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CHÁS – UMA MODA QUE VEIO PARA FICAR

Qualquer hora pode ser uma boa hora para tomar um chazinho.  Pra mim, pode ser quente, frio ou gelado, pode ser cítrico ou frutado, na xícara, na caneca ou até no copo, gosto muito mesmo. Até bem pouco tempo, o chá era uma bebida para doentes ou pessoas com alguma indisposição. Mas isso mudou!

A bebida ganhou blends especiais, sabores exóticos e combinações surpreendentes. Até o ritual de apreciar uma xícara, como fazem os orientais e europeus, já começa a ser incorporado ao hábito dos brasileiros que são ótimos tomadores de café, diga-se de passagem. Hoje em dia, é muito elegante oferecer um chá para os convidados após um jantar ou servir com um bolinho fresco para uma visita.

Antes, só conhecíamos os chás de camomila, erva-doce, cidreira, boldo, mate e outros poucos que encontrávamos no supermercado. Depois os fabricantes incluíram alguns chás de frutas e folhas diferentes e o mercado foi crescendo. Hoje podemos apreciar sabores inusitados, mix de flores e frutas e chás de diversas partes do mundo. Tomar chá se tornou um programa saboroso e chique ao mesmo tempo.

Há diversas casas especializadas em chás hoje em dia e espalhadas por aí. Há lojas que oferecem o produto para serem consumidos no local e que vendem produtos e acessórios para quem é apreciador e quer consumir em casa. Pra quem gosta de chás como eu, algumas são de enlouquecer! Dá vontade de comprar tudo!

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ROSAS AMARELAS

Recebi cerca de 30 pessoas em casa neste final de semana para um churrasco de confraternização e não sei receber visitas sem ter flores em casa, adoro flores na mesa. Dilema: o que colocar num aparador que já vai estar cheio de pratos, talheres, copos, guardanapos, etc. ? Não dava pra colocar um arranjo de flores, até porque, um churrasco pede algo bem informal.

Então comprei pequenos vasinhos de calandivas para as mesas, eles são pequenos e favorecem o contato visual das pessoas. Para o aparador, comprei apenas 2 rosas e uma gérbera, todas num tom de amarelo intenso, lindas! Tomei o cuidado de combinar as toalhas e os guardanapos com as flores, peguei uma das minhas queridas garrafas de azeite e as coloquei nela. Simples! Mas todos comentaram o quanto elas eram lindas!

Veja o post sobre Flores em Pontinhos de vidro! (variedades).

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FLORES EM POTINHOS

Adoro guardar potinho de vidro e garrafas de azeite diferentes. Mas não pense que sou daquelas pessoas que guardam de tudo e não jogam nada fora, só guardo o que vale a pena. Hoje, as geléias, antepastos, doces, azeites, compotas e outros, vem em potinhos bem charmosos e que podem ser muito úteis nos dias em que você quer surpreender uma visita. A simplicidade de colocar flores em pequenos potes de vidro pode mostrar mais carinho do que vasos comprados nas floriculturas, sem contar a economia que pode representar. Momentos informais podem ser ainda mais divertidos, se você souber usar o improviso de forma criativa.

Os potinhos de geléia são perfeitos para mesas de jantar onde os vasos precisam ser baixos e também para decorar bandejas.Você também pode transformar em vasos, latas de biscoito, chaleiras, regadores, canecas, taças e qualquer outro recipiente que ache inspirador. Mas, cuidado! Guarde somente aquilo que realmente vale a pena. Tirei várias fotos pra você ver os vidros que eu costumo guardar.

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BOMBOM COM ROUPA DE FESTA

Qualquer produto comum pode ter seu dia de glória! Aqui usei um bombom Ouro Branco desses que a gente compra no supermercado, cobri com tecido de algodão  (por cima da embalagem) e finalizei com um laço de fita. Se você preferir Sonho de Valsa, dá o mesmo efeito. Pequenas reuniões ou aniversários em casa vão ficar ainda mais especiais com esses bombons decorando a mesa e os convidados levam para comer em casa se quiserem.

É só você cortar o tecido em círculos de 20 cm de diâmetro, um prato de sobremesa pode ser um ótimo molde neste caso e facilitar o risco antes de cortar com a tesoura. Procure comprar retalhos que combinem com a decoração que vai fazer, com o jogo americano, com as flores ou velas. Combinar as estampas de forma harmônica fazem a diferença na decoração da festa, flores com listras que tenham os mesmos tons, combinações de pachwork, tudo com bom senso, é claro!

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VELAS PARA RECEBER

As velas podem ser usadas em várias ocasiões, principalmente na composição de ambientes quando vamos receber pessoas em casa, seja um jantar formal ou um momento descontraído com os amigos.

Não há muitas regras, mas alguns cuidados especiais podem fazer com que o momento seja mais agradável e para que não haja excessos, como sempre, bom senso é tudo.

Assim como os vasos de flores, as velas numa mesa de jantar não devem ser altas para não atrapalhar o contato visual das pessoas. Velas aromáticas não devem ser usadas à mesa, para que os aromas não se misturem, essas ficam mais adequadas na varanda, hall de entrada ou no lavabo, com o cuidado de não exagerar para não ficar enjoativo. 

Procure combinar a cor das velas com as flores, louças, guardanapos ou toalhas. Se tudo já for colorido prefira as velas de cores neutras, evite excessos. Jantares informais permitem que você use a criatividade com suportes inusitados como copos, taças, xícaras, latas, forminhas, compoteiras e outros utensílios que não tenham risco de pegar fogo. Improvise e crie composições modernas e coloridas, dependendo da ocasião os arranjos podem ser temáticos e divertidos.

Parece óbvio, mas vou falar mesmo assim. As velas devem ficar acesas, para isso foram feitas. Se você não pretende acendê-las não use na decoração. Uma boa opção para não usar velas é usar difusores de aroma. Procure saber um pouco mais sobre aromaterapia, que sensação cada essência pode causar nos seus convidados. A essência de laranja, por exemplo, pode causar sensação de alegria, enquanto o capim-limão traz sensação de relaxamento. Mas as velas, além de deixar um cheirinho especial no ambiente, dão um visual super especial. Experimente!

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JARDIM PERFUMADO

Ontem de manhã tive uma linda surpresa ao sair no jardim da minha casa. Os botões de gardênia estavam abertos e perfumando a entrada da casa, tirei uma foto da flor para vocês verem como ela é, caso não a conheçam, uma pena que não possam sentir o perfume. Logo à noitinha, uma amiga veio me visitar e, logo ao entrar pelo portão, comentou sobre o cheiro bom que estava sentindo das flores.

Quando fiz o jardim, pedi para que fosse plantado um jasmim porque sempre quis que as pessoas tivessem uma sensação gostosa quando chegassem na minha casa. O jasmim que eu queria era difícil de encontrar e, como o jardim era pequeno, me ofereceram a gardênia que daria perfume tão especial quanto ele. Decepcionada, aceitei, mas não achava que daria certo!

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