BOLO DE MAÇÃS E BANANAS

Ingredientes

2 ovos

1 e 1/2 xícaras de açúcar mascavo

1/2 xícara de óleo

2 xícaras de maçãs vermelhas sem casca e picada

2  e 1/2 xícaras de bananas picadas

1 e 1/2 xícaras de farinha

1 colher (chá) canela em pó

1 colher (chá) bicarbonato de sódio

1/2 xícara de leite

raspas de uma laranja

 

Antes de começar unte a forma e coloque o forno para pré-aquecer a 180 graus. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e o óleo. Reserve. Numa tigela, misture a maçã, a banana e a canela. Junte a mistura do liquidificador. Dissolva o bicarbonato no leite e vá colocando aos poucos na tigela, hora leite, hora farinha, até misturar tudo. Por último, adicione as raspas de laranja. Leve ao forno em 180 graus por cerca de 35 minutos. Fure o bolo bem no meio com um palito e veja se sai limpo, se ainda não estiver assado mantenha por mais alguns minutos. Acompanhe com chá gelado batido. Dica: não use bananas extremamente maduras para não deixar a massa pesada demais. (foto: eugourmet)

 

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BOLO DE CENOURA

Ingredientes

3 ovos médios

2 xícaras de açúcar refinado

1/2 xícara de óleo de milho ou canola

3/4 de xícara de suco de laranja peneirado

3 cenouras médias descascadas (retire as pontas duras)

2  xícaras de farinha de trigo

1 colher rasa (sopa) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180 graus. No liquidificador, bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado, depois coloque o óleo e o suco de laranja. Em seguida coloque as cenouras cortadas e bata bem. Então, acrescente a farinha, deixe bater bem e desligue (lembrando que se os ovos forem pequenos, talvez seja necessário reduzir a farinha). Coloque numa tigela e incorpore o fermento em pó, ou no liquidificador mesmo usando “pulsar”.

Acomode a massa em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno por aprox. 40 minutos. Fure com um palito ou garfo para ver se está assado. Não deixe esfriar no forno, desenforme após 15 minutos de assado para ficar mais fácil. Use a cobertura de sua preferência. Embora eu prefira sem conbertura, acabo sempre colocando um pouquinho pra agradar minhas crianças.

Dica: unte a forma com uma camada generosa de margarina e depois polvilhe açúcar cristal no lugar da farinha. Fica uma camadinha adocicada e as bordas ficam cristalizadas. Muito melhor que cobertura, na minha opinião.

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BOLO DE NATAL

INGREDIENTES

2 ovos (grandes)

1/2 xícara de óleo

2 xícaras de açúcar

4 xícaras de maçãs vermelhas picadinhas (sem casca)

1 xícara de uvas passas

1 xícara de nozes picadas

1 e 1/2 xícara de castanhas do Pará picadas

1/2 xícara de frutas cristalizadas (opcional)

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio dissolvido em 1/2 xícara de leite

1 colher (chá) cheia de canela em pó

Bater no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar, até ficar esbranquiçado. Enquanto bate, coloque os demais ingredientes numa tigela e misture bem. Por último, incorpore o creme do liquidificador e misture bem novamente.

Leve ao forno pré-aquecido em forma de furo central, untada e enfarinhada por aprox. 1 hora aproximadamente. Fure com o garfo para ver se está assado. Deixe esfriar para desenformar e enfeite com calda de açúcar ou açúcar de confeteiro usando um peneirinha como eu fiz (foto). Também pode ser servido com sorvete de creme. Uma delícia! Feliz Natal!

(foto: eugourmet)

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BOMBOCADO DE COCO

Ingredientes

1 ovo

1 caixinha de leite condensado (295 g)

50 g de coco ralado seco

80 g de coco em flocos úmido e adoçado

1 colher (café) rasa de fermento em pó

No liquidificador, bata bem o ovo com o leite condensado e o coco seco. Retire e coloque numa tigela ou outro recipiente, eu coloco numa jarrinha de acrílico pequena que tenho, pois assim já uso depois para despejar direto nas forminhas. Fácil, fácil! Nessa mistura, acrescente o coco em flocos e o fermento. Misture delicadamente. Coloque o forno para pré-aquecer enquanto despeja a massa nas forminhas. Leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 20 minutos e fure com um palito, se sair limpo é porque já está pronto. Eu gosto bem coradinho por fora, mas sem secar demais.

Não se esqueça de usar as forminhas de papel dentro de forminhas de empadinha, o tamanho você escolhe. Dessa vez fiz com essas pequenas bem coloridinhas, ficou bem charmoso e uma delícia com o cafezinho junto. Nesse tamanho, rende 24 bombocadinhos. Na verdade, as forminhas ideais para esse bombocado são as de papel manteiga, tem vários tamanhos e são mais fáceis de retirar, mas acho que ainda não inventaram delas com estampas. Ficou com vontade? Faz aí!

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MUFFIN DE LARANJA COM DAMASCOS

Ingredientes

1 laranja-da-baía

2 ovos

1 e 1/2 xícara de açúcar refinado

2 colheres de óleo de canola ou milho

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

100 g de damascos secos bem picadinhos

Raspe a casca da laranja e depois esprema o suco (necessário 1/2 xícara). Tome cuidado para raspar somente a parte amarela, pois a parte branca deixa gosto amargo. Reserve. Coloque o forno para pré-aquecer a 180 graus. Acomode as forminhas de papel dentro das forminhas de empadinha e estas dentro de uma assadeira grande. Rende de 12 a 14 bolinhos. Gosto muito das fominhas de papel manteiga que você encontra em casas de festas, pois apesar de serem branquinhas e sem estampa, facilitam a retirada do muffin.

No liquidificador, bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado. Depois acrescente o óleo, as raspas de laranja e o suco. Bata bem e coloque a farinha batendo mais um pouco. Retire a massa do liquidificador e, numa tigela, acrescente os damascos picadinhos e mexa bem. Por último incorpore o fermento em pó delicadamente. Com a ajuda de uma concha vá colocando a massa dentro das forminhas de forma que fiquem com uma folga de 2 cm para que o muffin possa crescer sem transbordar.

Leve ao forno pré-aquecido e mantenha por 40 minutos ou até que fiquem assados (depende do forno). Fure com um palito e se sair limpo é porque o bolinho já está assado. Você pode servir nas próprias forminhas de papel. Eu gosto de tirar as forminhas e servir todos viradinhos pra baixo e juntinhos num prato de bolo, o visual é lindo e apetitoso. É ótimo para levar de lanchinho da tarde para o trabalho. Experimente!

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BOLO DE MILHO – SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Ingredientes

3 ovos

2 xícaras de açúcar refinado

2 colheres (sopa) de óleo de milho ou canola

5 xícaras de milho (corte os grãos de 5 espigas)

1 colher de fermento em pó

Unte uma forma com margarina e no lugar de farinha polvilhe açúcar cristal. Pré-aquça o forno a 200 graus. No liquidificador, bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado. Depois acrescente o óleo e o milho e bata bem. Por último, coloque o fermento com o liquidificador desligado e misture bem sem bater ou use o botão pulsar algumas vezes. Despeje na forma e leve ao forno por aproximadamente 1 hora (depende do forno) ou até ficar bem corado por cima. Perfeito acompanhado de um café fresquinho!

Importante: quando for comprar milho para fazer bolo, escolha os mais duros em vez dos mais novos. Os novos são bons para cozinhar ou refogar pois são mais molinhos, para fazer bolos é mais recomendado os mais durinhos, principalmente este que não leva farinha.

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BOLO GELADO COM DOCE DE LEITE

MASSA

4 ovos

1 e 1/2 xícaras de açúcar peneirado

1/2 xícara de leite quente com 1 colher de margarina

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada

1 colher de fermento em pó

CALDA

100 ml de leite de coco

100 ml de leite

1 caixinha de leite condensado (ou 1 lata)

COBERTURA

100 g de doce de leite

1/2 lata de creme de leite ligth

3 colheres de coco em flocos para decorar

Colque o forno para aquecer (180 graus). Batas as claras em neve bem dura e vá colocando as gemas e o açúcar aos poucos e de forma intercalada na batedeira. Tire da batedeira. Coloque a farinha aos poucos e vá mexendo delicadamente com um fue. Depois coloque o fermento e mexa mais um pouco até incorporar. Por último acrescente o leite quente com a margarina mexendo delicadamente. Acomode a massa em um refratário (pirex de vidro) untado e enfarinhado, pode ser retangular ou redondo (depende do jeito que pretende cortar). Mantenha no forno por aproximadamente 30 minutos e fure com um garfo para ver se está assado.

Enquanto o bolo assa prepare a calda misturando o leite de coco, o leite condensado e o leite. Basta misturar bem e reservar. Aproveite também para misturar o creme de leite com o doce de leite e a cobertura vai estar pronta. Coloque na geladeira até o momento de usar.

Quando o bolo estiver pronto, corte em pedaços do tamanho que desejar, mas não tire da forma, e então distribua a calda sobre todo o bolo ainda quente, principalmente nas bordas e nos cortes. Coloque a calda aos poucos, espere absorver e coloque mais um pouco, faça assim até a calda acabar. Quando a calda já estiver toda absorvida no bolo coloque a cobertura de doce de leite e o coco em flocos para decorar. Deixe esfriar bem e leve para geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Algumas pessoas costumam colocar os pedaços em papel alumínio ou colocar em forminhas de papel manteiga, eu prefiro já assar o bolo no refratário que vou servir como sobremesa. Faça como quiser! Mas faça. Você não vai se arrepender!

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MUFFIN DE BANANA COM PASSAS

Ingredientes

4 bananas nanicas maduras (médias)

1/2 xícara de óleo de canola (ou milho)

4 ovos médios

2 xícaras de açúcar mascavo

1 xícara de farinha de trigo

1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

120 g de uvas passas pretas

Prepare a forma que vai usar. Unte com margarina e polvilhe com açúcar cristal antes de começar. Eu usei duas forma com espaço para 12 bolinhos, mas você pode fazer um bolo grande na forma de furo central se quiser. Não é recomendado que você asse uma parte e que a outra fique aguardando. Outra idéia que uso sempre é utilizar forminhas de papel dentro dos buracos da forma, assim não é necessário untar, rende 24 bolinhos Que ficam muito simpáticos!

No liquidificador bata os ovos, o açúcar mascavo, o óleo e as bananas. Neste momento, coloque o forno para aquecer (160 ^o). Acrescente a farinha e bata bem. Coloque essa mistura numa tigela e só então misture as passas e depois o fermento delicadamente. Despeje na forminhas (ou forma grande) e coloque no forno mantendo por aproximadamente 40 minutos (depende do forno). Não abra o forno antes de 30 minutos e fure com um palito para ver se está assado. Não deixe esfriar no forno, retire logo que desligar. Se quiser, pode salpicar açúcar refinado para decorar na hora de servir, mas não exagere para não ficar muito doce. Sirva com chá batido com limão.

Obs.: Se você não gosta de passas, pode fazer o bolo sem elas mesmo ou substituir por castanhas, nozes ou outro ingrediente que combine. Tenha sempre açúcar mascavo em casa e nunca mais desperdice bananas!

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BOLO DE MARACUJÁ

INGREDIENTES

3/4 xícara de suco de maracujá concentrado

3 ovos médios

2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de óleo de milho

1 e 1/2  xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Deixe uma forma de furo central untada com margarina e polvilhada com açúcar cristal e coloque o forno para aquecer a 160 graus ou o mínimo que conseguir (alguns fonos começam em 180 graus). No liquidificador, bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado, depois coloque o óleo e o suco de maracujá. Então, acrescente a farinha, deixe bater bem e desligue. Coloque numa tigela e incorpore o fermento em pó delicadamente e coloque na forma. Leve ao forno pré-aquecido e mantenha a 160 graus por 40 a 50 minutos (depende do forno).

Não abra o forno antes de 30 minutos ou até perceber que pode estar assado, o bolo pode murchar e daí não cresce mais. Fure com um palito ou garfo para ver se está assado. Não deixe esfriar no forno, retire assim que estiver assado e cubra com um pano de prato. Desenforme quando estiver frio.

Calda opcional: numa panela coloque 1 xícara e suco de maracujá, 1/2 xícara de água, 4 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (chá) de amido milho. Misture bem até o amido estar dissolvido e só então leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos depois que começar a ferver. Se você tiver maracujá (fruta) em casa pode colocar algumas sementinhas para dar um charme. Coloque na geladeira para gelar. Você pode colocar tudo por cima do bolo ou colocar num recipiente para que cada pessoa cubra sua fatia.

Eu prefiro servir assim (foto) pois nem todas as pessoas gostam de coisas muitos azedinhas, a calda é só pra dar um charme para as visitas! Veja que a borda de baixo fica cheira de açúcar cristal. Eu gosto mesmo é do bolo sem cobertura com um café feitinho na hora!

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BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes

4 ovos médios

2 xícaras de açúcar

1 xícara de leite morno

1/2 xícara de óleo de canola (ou milho)

4 colheres de achocolatado

2 colheres de cacau em pó

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Na batedeira, bata as claras em neve e depois acrescente as gemas uma a uma. Deixe bater um pouco e acrescente o açúcar deixando bater em velocidade alta por 3 ou 4 minutos. Em seguida coloque o leite morno, o óleo, o achocolatado e o cacau. Deixe bater por mais 3 minutos em velocidade alta. Lembre-se de reduzir a velocidade da batedeira para o mínino enquanto acrescenta ingredientes para não fazer sujeira na cozinha. Então, coloque a farinha aos poucos e deixe bater mais um pouco. Por último, coloque o fermento e misture com um fue sem bater na batedeira.

Coloque para assar em forma untada e enfarinhada, no forno a 180 graus e mantenha por 30 a 40 minutos, dependendo do forno. Evite abrir o forno enquanto assa o bolo, abra somente depois de 30 minutos para furar e verificar se está assado. Assim que estiver pronto, retire do forno e cubra com um guardanapo de pano até esfriar, não deixe esfriar no forno.

Faça a cobertura de sua preferência. Geralmente faço brigadeiro mesmo que é a cobertura preferida das crianças. Se quiser, pode decorar com chocolate granulado, confetes ou o que tiver em casa.

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