Ingredientes
6 medalhões de filé mignon (alt. 3 a 4 cm)
1 colher de manteiga com sal
1 colher de azeite
1 kg de batatas médias
Pimenta branca
1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
300 g de creme de leite fresco (tipo nata)
Salsinha picada a gosto.
Coloque as batatas com casca para cozinhar (podem ser servidas com casca ou sem casca, você decide) na pressão ou não, mas não deixe cozinhar demais. Enquanto isso proepare os filés.
Numa frigideira, preferencialmente antiaderente, derreta a manteiga com o azeite. Com a ajuda de um pegador, sele rapidamente as laterais dos medalhões e acomode para fritar um dos lados, depois o outro lado. O ponto é você quem decide, mas evite ficar virando e secando demais a carne, passe as laterais, um lado e depois o outro e pronto. Selar as laterais ajuda a não perder suco e secar demais. Coloque 2 medalhões de cada vez para fritar com fogo alto, pois o fogo baixo vai cozinhar a carne e também faz perder suco deixando-a dura.
Conforme for fritando vá reservando num outro recipiente e assim que terminar todos e retirar, você vai perceber que ainda sobra gordura na frigideira. Então, coloque o molho de soja para deglaçar, com cuidado para não espirrar e você se queimar. Deglaçar nada mais é do que utilizar algum líquido para retirar aquela “sujeirinha” deliciosa que fica no fundo da frigideira, pode ser vinho, água ou shoyu como nessa receita.
Deixe ferver em fogo médio por 5 a 7 minutos para reduzir um pouco, ficando de olho para não queimar. Por último, acrescente o creme fresco e misture até incorporar bem. Prove e acerte o sal , se necessário, é provável que não precise, pois o molho de soja já é bem salgado. Devolva os filés na frigideira e deixe até ver que está aquecido. Sirva imediatamente com as batatas cozidas colocando um pouco de molho sobre elas, pois vai servir de tempero, se for necessário reaqueça as batatas antes de servir. Salpique a salsa picada por cima e bom apetite! Você vai ver que ninguém diz que foi feito com shoyu! Foi por isso que dei esse nome pra receita.