MASSA
4 ovos
1 e 1/2 xícaras de açúcar peneirado
1/2 xícara de leite quente com 1 colher de margarina
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de fermento em pó
CALDA
100 ml de leite de coco
100 ml de leite
1 caixinha de leite condensado (ou 1 lata)
COBERTURA
100 g de doce de leite
1/2 lata de creme de leite ligth
3 colheres de coco em flocos para decorar
Colque o forno para aquecer (180 graus). Batas as claras em neve bem dura e vá colocando as gemas e o açúcar aos poucos e de forma intercalada na batedeira. Tire da batedeira. Coloque a farinha aos poucos e vá mexendo delicadamente com um fue. Depois coloque o fermento e mexa mais um pouco até incorporar. Por último acrescente o leite quente com a margarina mexendo delicadamente. Acomode a massa em um refratário (pirex de vidro) untado e enfarinhado, pode ser retangular ou redondo (depende do jeito que pretende cortar). Mantenha no forno por aproximadamente 30 minutos e fure com um garfo para ver se está assado.
Enquanto o bolo assa prepare a calda misturando o leite de coco, o leite condensado e o leite. Basta misturar bem e reservar. Aproveite também para misturar o creme de leite com o doce de leite e a cobertura vai estar pronta. Coloque na geladeira até o momento de usar.
Quando o bolo estiver pronto, corte em pedaços do tamanho que desejar, mas não tire da forma, e então distribua a calda sobre todo o bolo ainda quente, principalmente nas bordas e nos cortes. Coloque a calda aos poucos, espere absorver e coloque mais um pouco, faça assim até a calda acabar. Quando a calda já estiver toda absorvida no bolo coloque a cobertura de doce de leite e o coco em flocos para decorar. Deixe esfriar bem e leve para geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
Algumas pessoas costumam colocar os pedaços em papel alumínio ou colocar em forminhas de papel manteiga, eu prefiro já assar o bolo no refratário que vou servir como sobremesa. Faça como quiser! Mas faça. Você não vai se arrepender!
Eu Gourmet 