Essa receita é um sucesso na minha casa, a foto foi tirada rapidamente, pois senão ficaríamos sem nenhuma foto pra ilustrar a receita! Aprendi com a minha mãe, que aprendeu com a minha avó, já uma herança de família e me traz muitas lembranças boas da infância.
Não é difícil de fazer, mas é mais demorada do que as receitas que tenho postado no blog. Você tem que escolher um dia em que você não está com pressa e tem tempo para realizar todos os passos. Garanto que não vai se arrepender, dá uma olhada de novo no queijo puxando lá em cima na foto e se anima!
Ingredientes
Para a massa
1 tablete (15 g) de fermento fresco
1 colher de açúcar refinado
3 colheres de óleo de canola ou milho
150 ml de água morna
2 xícaras de farinha de trigo
Para o recheio
1 cebola picadinha
4 tomates sem sementes picados
1 talo de alho poró
300 g de queijo mussarela ralado grosso
Azeite, sal e orégano
Numa tigela grande, coloque o açúcar e o fermento esfarelado. Misture e deixe reagir por alguns minutos até virar um creme. Mexa bem e então, acrescente o sal, o óleo e a água morna misturando bem. Comece a incorporar a farinha aos poucos mexendo com uma colher ou espátula. Quando não for mais possível mexer com a colher amasse com a mão até incorporar toda a farinha, se quiser passe azeite ou óleo na mão para não grudar, mas não exagere. Cubra com um pano e coloque para descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Enquanto descansa a massa, prepare o recheio. Coloque uma colher de azeite numa frigideira e refogue a cebola picada até ficar transparente, mexa constantemente para não queimar. Assim que a cebola estiver pronta, adicione o alho poró e refogue por mais 2 minutos. Junte o tomate e mexa bem, tempere com sal a gosto e desligue. Não deixe o tomate refogar para não juntar líquido. Deixe esfriar.
Passe azeite numa assadeira antiaderente grande e acomode a massa já crescida. Com as pontas dos dedos, vá espalhando a massa na assadeira até ficar uniforme. Passe azeite nos dedos para não grudar. Deixe descansar por mais 10 minutos. Pré-aqueça o forno. Coloque a massa para assar por aproximadamente 15 minutos a 200 graus, ou até perceber que está assada.
Neste momento o recheio já deve estar frio, então misture nele a mussarela. Assim que a massa estiver levemente assada, retire do forno e regue com um pouco de azeite. Acomode o recheio espalhando por igual e salpique orégano por cima. Devolva no forno e mantenha até estar totalmente assada e a mussarela bem derretida. Se quiser pode variar os sabores acrescentando presunto, palmito, tomate seco, etc.
Dica para utilizar o alho poró: retire as folhas verdes e a raiz e descarte ambos. A parte que sobra deve ser cortada ao meio na transversal e verificada para ver se não há terra por dentro. Lave bem e só depois fatie ou pique. Se perceber que ainda fica com terra, lave novamente, escorra e deixe secar antes de refogar.
Eu Gourmet 