DRUMET DE FRANGO COM BACON

Drumet de frango é nada mais que a coxinha da asa do frango, aqui com roupa de festa!

São facilmente encontradas nos açougues e supermercados, muitos até em bandejinhas. Nessa receita você pode calcular 3 ou 4 unidades por pessoa, vai depender da turma e da ocasião!

Ingredientes

3 a 4 coxinhas da asa por pessoa

1 dente de alho espremido para cada 4 coxinhas

1 fatia de bacon para cada coxinha

tomilho fresco, sal e pimenta do reino preta moída na hora

 

Antes de qualquer coisa é necessário expor o osso da coxinha fazendo um corte na base com uma faca de desossa, preferencialmente, ou uma faca com bom corte. Corte a pele, circulando a faca e aos poucos vá cortando os pequenos nervos que ficam por dentro. Depois raspe a faca no osso (sentido da base para a carne) para deixar o osso bem solto e a gordura do bacon penetrar na carne enquanto assa. (hummmm!!)

Em seguida tempere as asinhas com o alho espremido, sal e pimenta a gosto. Então pegue as coxinhas, uma a uma, junte um galhinho de tomilho, enrole no ossinho uma fatia de bacon e prenda com um palito. Feito isso com todas as coxinhas, disponha numa assadeira e ajeite para que fiquem de pé enquanto assam. Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus e mantenha por aproximadamente 1 hora, veja se está no ponto da sua preferência e deixe por mais tempo, se necessário.

Na minha casa, o pessoal não gosta de frango muito seco e não come a pele, então não deixo tostar muito. Só não pode ficar crú, frango crú ninguém merece! Se você gosta bem tostado, pode colocar as asinhas sobre uma grade dentro da assadeira, assim ela fica bem sequinha.

Acomode sobre uma farofa da sua preferência, ou purê de batatas, de forma que fiquem de pé, bem bonitinhas e comportadas!

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FRANGO ASSADO COM ALECRIM

Ingredientes

6 sobrecoxas de frango com a pele

10 batatas pequenas

6 dentes de alho com casca

5 gomos de lingüiça toscana

8 a 10 mini cenouras (ou 2 cenouras cortadas)

1 xícara de brócolis (opcional)

1 ramo de alecrim

1 colher (chá) de páprica doce

Sal e pimenta branca

Azeite

Retire o excesso de gordura do frango e um pouco de pele se tiver muita, mas não tire ela toda, pois dá sabor e evita que a carne queime. Num recipiente grande coloque o frango e tempere com sal e pimenta branca (se puder moer na hora é melhor), mas não exagere, pois a linguiça é geralmente bem salgada e transfere sal para os demais ingredientes. Então acrescente a páprica e as folhinhas do ramo de alecrim, regue com azeite e misture bem. Numa assadeira antiaderente, coloque um pouco de azeite e acomode as sobrecoxas com a pele para baixo.

Corte as linguiças ao meio e acomode entre os pedaços de frango. Lave as batatas e corte ao meio sem retirar a casca, acomode as batatas entre os pedados e frango e linguiça, sempre com a casca para cima. Faças o mesmo com as cenouras e os dentes de alho com casca. Depois de tudo acomodado, regue com azeite e leve ao forno em 250 graus por aproximadamente 40 minutos. Cuide para que todos os ingredientes fiquem encostados no fundo da assadeira, pois o azeite e a gordura da linguiça é que vão servir de tempero para os legumes.

Depois desse tempo abra o forno e vire as sobrecoxas deixando a pele para cima. Vire também a linguiça para dourar do outro lado. Nesse momento você pode acrescentar o brócolis se quiser, pois o tempo de cozimento é diferente e assim não fica cozido demais. Baixe a temperatura para 180 graus e fique de olho. Em 20 ou 30 minutos o frango deve estar pronto. Não deixe secar demais e se você gosta muito de azeite pode ainda regar mais um pouco na hora de comer.

As batatas ficam maravilhosas!

E o alho vira um purê por dentro.

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SASSAMI EM CROSTA DE PARMESÃO

 

Ingredientes

1 Kg de sassami (filezinho de peito de frango)

3/4 de xícara de queijo parmesão ralado (evite o de pacotinho se puder)

3 pães amanhecidos (francês)

1 colher (sopa) de ervas de provance (pode substituir por ervas finas)

2 ovos bem batidos

farinha de trigo, sal e óleo para fritar

Tempere os filezinhos com um pouco de sal, menos do que o habitual pois o parmesão tem sabor forte. Depois de salgado, passe cada filezinho na farinha de trigo e reserve. Coloque os pães amanhecidos no liquidificador e bata até ficar com o aspecto de flocos. Despeje num recipiente e adicione o queijo ralado e as ervas misturando bem e formando um tipo de farofa.

Passe cada filezinho enfarinhado nos ovos batidos e empane um a um nesta farofa temperada. Depois é só fritar como de costume em óleo quente e depois de frito colocar em papel absorvente por alguns minutos. Obs: retire do papel para que o excesso de óleo não retorne ao frango e fique encharcado. Fica sequinho e crocante, além de dar uma cara nova para o frango frito!

Dica: corte os filezinhos em tirinhas, faça da mesma forma e sirva como aperitivo para seus convidados.

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