Ingredientes
2 xícaras de arroz comum
1 colher (café) de cúrcuma (açafrão em pó)
1 xícara de lentilhas
1/2 xícara de pimentão amarelo em cubinhos sem sementes
1 xícara de pepino japonês em cubinhos sem sementes
2 xícaras de tomatinhos cereja cortados ao meio
1/2 xícara de cebola roxa em cubinhos
1/2 xícara de salsa picada
Aji-sal, azeite, vinagre de vinho tinto (de boa qualidade) e pimenta branca para temperar.
Pré-preparo: deixe as lentilhas de molho na água por aproximadamente 3 horas. Lave-as bem e cozinhe até ficar ao dente. Lave-as novamente num escorredor de macarrão para parar o cozimento e esfriar totalmente. Dilua a cúrcuma em 4 xícaras de água e coloque para ferver, só depois coloque o arroz para cozinhar em fogo médio. Assim que estiver pronto lave também o arroz no escorredor de macarrão. Parece estranho lavar o arroz, mas assim o arroz fica mais soltinho e esfria mais rápido. Reserve o arroz e a lentilha na geladeira enquanto pica os legumes.
Preparo: Numa tigela grande, coloque os legumes picados e a lentilha. Tempere com azeite, vinagre, uma pitada de pimenta branca e aji-sal a gosto. Então incorpore o arroz aos poucos mexendo bem e por último coloque a salsa picada. Prove e acrescente mais azeite, vinagre e aji-sal se achar necessário. Deve ser servido frio ou gelado, é um ótimo acompanhamento para churrasco e peixes assados. Aqui na minha casa, nestes dias de calor, sirvo gelado como prato principal mesmo, geralmente à noitinha!
Experimente! Apesar de parecer estranho servir arroz frio você vai ver o quanto é gostoso e colorido, e surpreende os convidados!
Eu Gourmet 