Ingredientes
300 g de espaguete integral (opcional)
2 dentes de alho bem picados
3 colheres de azeite de boa qualidade
2 latas de tomates pelados
200 g de mussarelinhas de búfala
1 envelope de caldo de legumes
1 colher (sobremesa) de vinagre de boa qualidade
1/2 xícara de folhas de manjericão lavadas
Água, sal e pimenta branca
Cozinhe o espaguete enquanto prepara o molho (veja dica). Retire os tomates das latas e reserve o caldo. Corte grosseiramente os tomates retirando o bico mais duro e reserve também. Numa panela de fundo largo, doure levemente o alho no azeite cuidando para não queimar. Acrescente o caldo e os tomates picados, depois o vinagre para equilibrar o adocicado do tomate. Acrescente uma medida da lata de água e deixe ferver por 2 minutos, em seguida adicione o caldo de legumes, mexa bem e prove. Adicione pimenta branca, de preferência moída na hora, e acerte o sal se necessário. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
Se nesse momento o espaguete ainda não estiver ao dente, desligue o molho e aguarde. Assim que a massa estiver pronta, reacenda o fogo do molho e separe uma xícara deste molho para dar o toque final. Quando começar a borbulhar acrescente o espaguete, misture bem e só então desligue o fogo. Misture as folhas de manjericão e as mussarelinhas cortadas ao meio. Se as folhas de manjericão forem grandes, também podem ser cortadas.
Acomode tudo na travessa em que vai servir e despeje o molho que está reservado para o final por cima. Use folhas de manjericão para decorar. O espaguete integral foi uma opção nesse dia, mas você pode utilizar a massa de sua preferência. 300 g de massa servem em média 4 ou 5 pessoas, vai depender do tamanho da fome. Fácil e rápido, não é mesmo?
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