Ganhei esse livro de um amigo há alguns meses atrás, mas ainda não li inteiro, e o tanto que li já foi suficiente para perceber o quanto fazer PÃO é mesmo Arte e Ciência. Nele você vai encontrar informações sobre os tipos de farinha, fermentação, ingredientes enriquecedores, técnicas, fórmulas e vários tipos de pães, além de um pouco sobre a história do pão. Perfeito para quem curte fazer e comer pães.
Confesso que é mais complexo do que eu pensava, até porque eu só sei fazer pão de batata, se é que eu sei mesmo. Tive o prazer de conhecer Sandra Canella numa viagem aos EUA, onde ela mora hoje, não pudemos conversar sobre o assunto, mas quem já provou do seu talento garante que aprendeu o que é pão de verdade!
Eu Gourmet 