AS FACAS QUE VOCÊ PRECISA TER

É um trio de facas muito legal de se ter em casa. Sobre a faca de chef, já escrevi num outro post, e ela continua sendo um item indispensável na cozinha, que serve para cortar carne, picar cebola, ervas e etc., mas se você quer melhorar o seu “arsenal” vai precisar de pelo menos mais duas delas.

A faquinha menor que eu mostro na foto acima é a de cortar legumes, é uma faca que você pode usar para descascar os legumes, retirar pequenos defeitinhos, cabinhos e outros detalhes menores em que é necessário segurar o legume na mão para poder cortar, ou seja, não tem como apoiar numa tábua. Já imaginou descascar uma batata com uma faca de chef?!?! Perigo total e pouco resultado.

A faca média é a de desossar. Aí você deve estar pensando: “eu, desossar um frango?!?!”. Eu também pensava assim, é muito mais fácil pedir tudo pronto do açougue! Mas as vezes o açougueiro não faz exatamente como a gente precisa e essa faca também é muito útil para limpar um filé mignon, retirar gorduras e nervos de qualquer carne que seja necessário.

Enfim, acho que com essas três facas você fica bem “armado” para enfrentar as aventuras na cozinha. Se for comprar, opte sempre pelas facas com lâminas inteiriças que são mais firmes e não tem risco de quebrar e causar acidentes. Guarde-as sempre bem secas e com a lâmina protegida para que durem bastante tempo e, por último, mantenha sempre afiadas para que você tenha bom resultado nos preparos, faca boa é faca afiada! Leia também: Faca – Como escolher a melhor.

(foto: eugourmet)

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FACA – COMO ESCOLHER A MELHOR

Uma boa faca é uma “arma” indispensável para qualquer cozinheiro. Aproveitando a dúvida de um leitor, vamos bater um papinho sobre algo que parece tão simples, mas que pode também ser uma dúvida sua. Afinal, estar afiada não basta para uma faca ser boa.

As boas facas não são muito baratas, mas se você comprar a peça certa vai tê-la por muito tempo, podem ser nacionais ou importadas. Essa foto acima, que capturei no site da Tramontina, expressa perfeitamente o que quero mostrar.  Veja que é uma faca bem reforçada e que a lamina é inteiriça, ou seja, entra no cabo, não vai quebrar como as que não são de lamina forjada. Veja a diferença na foto abaixo.

A faca ideal tem uma “barriguinha” próxima ao cabo, onde podemos apoiar os dedos e ter mais firmeza e segurança para cortar, pois você consegue segurar a lâmina e o cabo ao mesmo tempo.  Uma faca de aproximadamente 35 cm de comprimento é multiuso, serve para cortar vários tipos de alimentos e daí você pode ter apenas uma.

Vale dizer que estar afiada é sim, muito importante para ter bom resultado com o utensílio, tenha cuidado ao manusear produtos cortantes. E, para garantir maior durabilidade, recomendo secá-los bem após a lavagem, não deixe úmido ou secar com respingos de água.

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