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Archive for the ‘Sopas’ Category

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O minestrone é uma sopa italiana composta por uma grande variedade de legumes picados. Em italiano minestra significa sopa, minestrone, por sua vez, significa “sopão” já que one é um sufixo aumentativo. Os ingredientes mais usados são: cebolas, cenouras, batatas, tomates, abobrinha, vagem, salsão, aipo, caldo de carne ou de galinha, toucinho, etc.

Não se pode dizer que existe uma receita certa ou errada para o minestrone porque ele pode ser feito com quaisquer legumes que estejam em época. O minestrone pode ser vegetariano ou conter carne, faça do jeito que desejar, mas faça! Segue a minha receita de minestrone.

Ingredientes

2 colheres de azeite

120 g de linguiça defumada picada

1 colher de manteiga

1 cebola média picada

1 cenoura grande picada em cubinhos

2 batatas médias picadas em cubinhos

1 talo de salsão cortado em rodelinhas

1 abobrinha Itália pequena picada em cubinhos (sem sementes e com a casca)

1 xícara de repolho ralado grosso

1 lata de tomates pelados

1 xícara de feijão branco cozido

1 envelope de caldo de legumes (pó)

sal e pimenta do reino moída na hora

pães e queijo parmesão  para acompanhar

Comece aquecendo o azeite e frite a linguiça para soltar sabor. Depois de alguns minutos acrescente a manteiga e a cebola e refogue até dourar. Depois refogue a cenoura por 5 minutos, depois inclua a batata e refogue por mais 5 minutos. Adicione os tomates pelados com o molho e mais duas latas de água, incorpore o caldo de legumes, depois coloque o feijão branco, o salsão, a abobrinha e o repolho. Observe que há diferença de tempo de cozimento para cada tipo de legume.

Mexa bem e deixe cozinhar com a panela parcialmente aberta por aproximadamente 30 minutos ou até que os legumes estejam no ponto desejado. Acrescente a pimenta do reino moída na hora (preferenciamente) prove e ajuste o sal. Sirva com pães e queijo parmesão ralado.

Dica: servir o queijo parmesão em lascas sobre a sopa fica bonito e intensifica o sabor! As panelinha que usei são da loja de uma amiga (Ativa Atacado), use a criatividade para dar aquele charme especial para uma simples sopa de legumes! (fotos: eugourmet)

Assim fica mais fácil: compre o feijão já cozido no vapor, dessa forma você ganha tempo não tendoque deixar de molho e cozinhar o feijão! Alguns supermercados vendem os legumes picados e higienizados também, daí fica moleza fazer sopa, não fica?!

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VAI SERVIR SOPA?

Seus amigos vêm jantar e você vai servir sopa? Ótima ideia. Lembre-se que o importante de estar em volta da mesa é compartilhar e não só comer e comer. A comida é um detalhe importante sim, mas o que vale mesmo é estar entre pessoas queridas e bater muitos papos divertidos, dar muita risada.

A sopa deve ser servida em dias frios e se você é marinheiro de primeira viagem, evite receitas muito complicadas ou com muitas etapas, faça algo simples e capriche nos complementos, pães, parmesão ralado, cebolinha, salsinha, croutons e não se esqueça do vinho para acompanhar. Vai ficar muito charmoso.

Capriche na arrumação da mesa. Amarre os guardanapos, sejam de tecido ou papel, com laços de fita, flores de arame, sisal ou outra coisa que couber, combine com a toalha ou jogo americano. Você pode usar velas na decoração da mesa, mas tenha o cuidado para que não tenham perfume e assim não interferiram no paladar.

Não precisa transformar um jantarzinho em um evento formal, somente capriche nos detalhes para que seus convidados percebam que tudo foi preparado com carinho, mesmo que o jantar seja só uma sopa.

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Ingredientes

1 k de batatas

2 caldos de legumes

3 colheres (sopa) de azeite

250 g de linguiça fininha cozida/defumada

1 cebola pequena ralada

2 xícaras de cenoura bem picadinha ou ralada

2 xícaras de couve picada bem fina

2 colheres (sopa) bem cheias de requeijão cremoso

Para acompanhar: cebolinha fina picada, parmesão ralado e pães a gosto.

Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe com os caldos de legumes na água em quantidade até cobrir um dedo acima das batatas.

Enquanto cozinha as batatas aqueça o azeite e refogue as linguiças fatiadas em rodelinhas. Depois coloque a cebola ralada e refogue mais um pouco. Por último coloque a cenoura, mexa bem, desligue e reserve.

Assim que as batatas estivem cozidas, coloque-as no liquidificador com o caldo e bata até virar um creme. Você provavelmente vai precisar fazer isso em duas etapas para não transbordar o liquidificador. Ligue o fogo novamente, aqueça a linguiça e coloque o creme de batatas para ferver por 10 minutos em fogo baixo mexendo sempre para não grudar no fundo. Para finalizar, coloque o requeijão e mexa até incorporar bem e desligue. Sirva logo em seguida. Uma delícia nos dias de friozinho!

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