Na hora de separar ou comprar os ingredientes para fazer uma receita, fique atento às diferenças entre molho de tomate, polpa de tomate e extrato de tomate. Já vi muita gente se confundir ao escolher o ingrediente e depois ficar sem entender o porquê de uma receita não ficar bem do jeito que deveria.
MOLHO DE TOMATE: É feito com tomates sem pele, já vem temperado ou acrescido de especiarias (chamado muitas vezes de molho pronto), pode ser peneirado ou apresentar pedaços de tomate.
POLPA DE TOMATE: É feito com tomates sem pele e sem sementes, forma um tipo de suco do tomate, não tem pedaços de tomate nem qualquer tipo de tempero. É levemente concentrado, mas bem menos que o extrato. Ideal para receitas em que o molho já tem seus próprios temperos ou que precisam realçar o sabor autêntico do tomate.
EXTRATO DE TOMATE: É feito da polpa do tomate, acrescida de sal e/ou açúcar. É o mais concentrado dos três. O extrato é recomendado como complemento para o preparo de molhos e proporciona mais cor e consistência, mas, se utilizado em exagero, pode comprometer o prato.
Já deu pra perceber que eu adoro tomates, não é? Procure saber sobre seus benefícios nutricionais, são muitos.
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