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Posts Tagged ‘sopa de legumes’

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O minestrone é uma sopa italiana composta por uma grande variedade de legumes picados. Em italiano minestra significa sopa, minestrone, por sua vez, significa “sopão” já que one é um sufixo aumentativo. Os ingredientes mais usados são: cebolas, cenouras, batatas, tomates, abobrinha, vagem, salsão, aipo, caldo de carne ou de galinha, toucinho, etc.

Não se pode dizer que existe uma receita certa ou errada para o minestrone porque ele pode ser feito com quaisquer legumes que estejam em época. O minestrone pode ser vegetariano ou conter carne, faça do jeito que desejar, mas faça! Segue a minha receita de minestrone.

Ingredientes

2 colheres de azeite

120 g de linguiça defumada picada

1 colher de manteiga

1 cebola média picada

1 cenoura grande picada em cubinhos

2 batatas médias picadas em cubinhos

1 talo de salsão cortado em rodelinhas

1 abobrinha Itália pequena picada em cubinhos (sem sementes e com a casca)

1 xícara de repolho ralado grosso

1 lata de tomates pelados

1 xícara de feijão branco cozido

1 envelope de caldo de legumes (pó)

sal e pimenta do reino moída na hora

pães e queijo parmesão  para acompanhar

Comece aquecendo o azeite e frite a linguiça para soltar sabor. Depois de alguns minutos acrescente a manteiga e a cebola e refogue até dourar. Depois refogue a cenoura por 5 minutos, depois inclua a batata e refogue por mais 5 minutos. Adicione os tomates pelados com o molho e mais duas latas de água, incorpore o caldo de legumes, depois coloque o feijão branco, o salsão, a abobrinha e o repolho. Observe que há diferença de tempo de cozimento para cada tipo de legume.

Mexa bem e deixe cozinhar com a panela parcialmente aberta por aproximadamente 30 minutos ou até que os legumes estejam no ponto desejado. Acrescente a pimenta do reino moída na hora (preferenciamente) prove e ajuste o sal. Sirva com pães e queijo parmesão ralado.

Dica: servir o queijo parmesão em lascas sobre a sopa fica bonito e intensifica o sabor! As panelinha que usei são da loja de uma amiga (Ativa Atacado), use a criatividade para dar aquele charme especial para uma simples sopa de legumes! (fotos: eugourmet)

Assim fica mais fácil: compre o feijão já cozido no vapor, dessa forma você ganha tempo não tendoque deixar de molho e cozinhar o feijão! Alguns supermercados vendem os legumes picados e higienizados também, daí fica moleza fazer sopa, não fica?!

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