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Posts Tagged ‘arroz doce’

Ingredientes

Arroz Doce

2 xícaras de arroz agulhinha lavado

6 xícaras de leite desnatado

3 xícaras de água

1 lata de leite condensado

2 paus de canela

1/3 de lata de creme de leite light

Calda de Caramelo

2 xícaras de açúcar

1 xícara de água

2/3 de lata de creme de leite light

2 paus de canela

Numa panela grande, coloque o leite para ferver com os 2 paus de canela. Fique de olho para não transbordar, se fizer nata, retire. Assim que começar a borbulhar acrescente o arroz lavado.  Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando. Assim que o arroz começar a secar, acrescente um copo de água e continue cozinhando. Quando começar a secar de novo, coloque mais uma xícara de água e o leite condensado. Misture bem e continue cozinhando.

Prove para ver se está no cozimento que você gosta. Se estiver, adicione a última xícara de água, mexa bem e desligue. Por último, com o fogo desligado, acrescente o creme de leite. Se você for fazer só o arroz doce, sem a calda, não precisa colocar o creme. Utilizei aqui só para aproveitar a sobra de creme de leite da calda.

Para fazer a calda de caramelo, coloque o açúcar numa panela pequena e adicione a água bem devagar para o açúcar não subir. Espere uns 5 minutos e mexa delicadamente, para que o açúcar não grude nas bordas da panela e queime durante o cozimento. Leve para o fogo médio e não mexa mais, deixe borbulhar bastante e quando perceber que toma cor de caramelo desligue imediatamente, pois daí pra queimar é uma piscada.

Acrescente o creme de leite e mexa vigorosamente com um batedor (fue) para ficar bem homogêneo. Esfregue bem os paus de canela um no outro para ativar o aroma e coloque dentro da calda. Ligue o fogo novamente, agora no mais baixo, e cozinhe por mais 5 minutos.

Coloque a calda numa molheira ou leiteirinha de louça, e deixe à disposição para que cada um se sirva. Canela em pó também pode ser utilizada caso alguém não prefira a calda. Misturar a calda com a canela em pó, eu acho um pouco demais, já que o caramelo também leva canela. Sirva quente ou frio.

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