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Archive for the ‘Sobremesas’ Category

Ingredientes

1 gema

1 caixinha de leite condensado

1 colher (sopa) bem cheia de queijo parmesão ralado fino

1 xícara bem cheia de coco em flocos (sem açúcar)

1 colherinha (café) de fermento em pó (opcional)

Numa tigela, misture o leite condensado com a gema usando um fue para ficar bem homogêneo. Em seguida, adicione o queijo parmesão e o coco em flocos. Por último, misture o fermento delicadamente. Coloque o forno para aquecer a 200 graus. Distribua em forminhas de papel (tamanho de empadinha de festa) e coloque para assar. Mantenha nessa temperatura por 20 minutos e diminua para 180 graus, deixe até que as queijadinhas fiquem coradas por cima. Algumas pessoas gostam mais branquinhas, outras gostam mais moreninhas. O importante é garantir que estão assadas. Uma receita rende de 12 a 15 queijadinhas, costumamos fazer logo duas receitas de uma vez pois, dependendo do número de pessoas, uma receita só “evapora”.

Queijadinha da Martinha: dei esse nome porque quem me ensinou essa receita foi minha irmã, a Martinha. Ela, quando se casou não fritava nem ovo, hoje já tá me ensinando receitas. Isso mostra que o talento para a cozinha está guardado em todas as pessoas, só é preciso se arriscar! Experimente você também!

O fermento em pó foi uma adaptação minha para deixar a queijadinha mais “gordinha” na forminha, mas não altera o sabor, você coloca se quiser.

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Ingredientes

10 morangos grandes cortados e 4 partes

1 ameixa picada em cubos (roxa)

1 nectarina (vermelha)  picada em cubos

1 xícara de uvas sem semente (roxa)

1/2 maçã vermelha picada em cubos

1/2 pera vermelha picada em cubos (pode a verde se não encontrar)

1/2 xícara de mirtilos negros (opcional)

1 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de água

Obs: mantenha as frutas com a casca.

Numa panela de fundo largo, coloque a água e o açúcar mascavo. Mexa bastante para dissolver bem e só então leve ao fogo médio mexendo sempre até borbulhar. Diminua o fogo e deixe cozinhar por 2 minutos mexendo de vez em quando. Então, acrescente as frutas e mexa bem para incorporar o açúcar. Cozinhe por 15 minutos com tampa, mexendo de vez em quando e cuide para não queimar. Deixe a panela tampada até esfriar e leve à geladeira por 2 horas antes de servir. Sirva com sorvete de creme.

Se preferir, pode servir quente que também fica uma delícia. Esperar algum tempo antes de servir não altera o sabor, mas faz com que a cor da calda fique mais escura e bonita devido ao maior contato com as cascas vermelhas das frutas. Decore com folhas de hortelã para dar um toque especial à sobremesa.

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Ingredientes

2 xícaras de suco de laranja

1/2 xícara de açúcar

180 g de damascos secos

Sorvete de creme

Corte os damascos em tirinhas e deixe submersos no suco de laranja por pelo menos 30 minutos para hidratar (dobra de tamanho). Depois coloque numa panela e acrescente o açúcar e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos ou até que a calda fique encorpada. Essa calda pode ser servida quente ou fria sobre o sorvete de creme, mas se for servir fria precisa observar a expessura da calda,  pois quando esfria fica mais grossa.

Dica: Procure usar o suco de laranja que não estejam tão ácidas ou azedas para ficar mais suave. Essa calda também fica muito boa sobre um bolo de laranja.

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Dei esse nome para essa receita porque é muito fácil de fazer, não precisa ficar mexendo na panela para dar ponto, enrolar, passar do granulado, abrir forminhas, etc. Eu mesmo adaptei a receita, acrescentando creme de leite e cacau em pó. Faça o teste, acho que você vai gostar!

Ingredientes

1 caixinha de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina derretida

2 colheres (sopa) de achocolatado (aquele que começa com nes e termina com cau)

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de creme de leite fresco (opcional)

Numa tigela grande e funda, coloque todos os ingredientes, exceto o creme fresco, e misture bem com um fue até ficar homogêneo. Coloque no microondas e programe com potência média ou alta, depende do seu equipamento, para cozinhar por 5 minutos. Pause o cozimento a cada 1 minuto e mexa com o fue. Se você achar que ainda está muito mole, programa mais 30 segundos e pause a cada 10 segundos para mexer e ver o ponto. Se optar por colocar o creme fresco, misture bem nesse momento com o fue até ficar bem lisinho, o creme deixa o brigadeiro menos adocicado. Precisa ficar molinho no ponto de comer de colher.

Coloque em copinhos descartáveis ou de vidro como eu fiz. Dessa vez escondi um grão de uva sem semente no meio do brigadeiro para fazer surpresa para as crianças (não se esqueça de lavar e secar a uva se for fazer isso). Coloque na geladeira dentro de um pote plástico com tampa para não pegar gosto e mantenha por pelo menos 2 horas antes de consumir.

Esses copinhos de aperitivo são comprados em lojas de produtos para casa e cada um custou R$ 0,90, comprei 12 unidades e vou comprar mais 12. Vale a pena pesquisar, em algumas lojas mais requintadas chegam a custar até R$ 2,50 cada da mesma marca. Servem para degustar batidinha, cachaça e outras bebidas, além de servir docinhos como eu fiz. Utilize colherinhas de café para degustar o doce.

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Ingredientes

100 g de manteiga sem sal gelada

12 colheres (sopa) de açúcar refinado

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de canela em pó

4 maçãs vermelhas

2 colheres de açúcar cristal

Descasque as maçãs e retire as sementes. Corte em 1/2 fatias (não muito finas) e mantenha na água com gotas de limão para não escurecer enquanto prepara o restante da receita. Num recipiente fundo misture a manteiga com o açúcar refinado até ficar homogêneo. Então misture a canela e a farinha de trigo, apertando com uma colher até parecer uma farofa.

Numa assadeira média (aprox. 25 cm de diâmetro) untada, espalhe a primeira camada de farofa (essa deve ser mais grossa) e sobre ela acomode metade das maçãs picadas. Coloque mais uma camada de farofa e a outra metade das maçãs. Por último espalhe o restante da farofa e polvilhe o açúcar cristal. Leve ao forno aquecido e mantenha em 280 graus por aproximadamente 1 hora (até ficar corado).

Uma delícia! Fica crocante e servido quente com sorvete de creme fica ainda melhor!

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