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Archive for the ‘Receitas’ Category

drumet com bacon

Drumet de frango é nada mais que a coxinha da asa do frango, aqui com roupa de festa!

São facilmente encontradas nos açougues e supermercados, muitos até em bandejinhas. Nessa receita você pode calcular 3 ou 4 unidades por pessoa, vai depender da turma e da ocasião!

Ingredientes

3 a 4 coxinhas da asa por pessoa

1 dente de alho espremido para cada 4 coxinhas

1 fatia de bacon para cada coxinha

tomilho fresco, sal e pimenta do reino preta moída na hora

 

drumet preparoAntes de qualquer coisa é necessário expor o osso da coxinha fazendo um corte na base com uma faca de desossa, preferencialmente, ou uma faca com bom corte. Corte a pele, circulando a faca e aos poucos vá cortando os pequenos nervos que ficam por dentro. Depois raspe a faca no osso (sentido da base para a carne) para deixar o osso bem solto e a gordura do bacon penetrar na carne enquanto assa. (hummmm!!)

Em seguida tempere as asinhas com o alho espremido, sal e pimenta a gosto. Então pegue as coxinhas, uma a uma, junte um galhinho de tomilho, enrole no ossinho uma fatia de bacon e prenda com um palito. Feito isso com todas as coxinhas, disponha numa assadeira e ajeite para que fiquem de pé enquanto assam. Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus e mantenha por aproximadamente 1 hora, veja se está no ponto da sua preferência e deixe por mais tempo, se necessário.

Na minha casa, o pessoal não gosta de frango muito seco e não come a pele, então não deixo tostar muito. Só não pode ficar crú, frango crú ninguém merece! Se você gosta bem tostado, pode colocar as asinhas sobre uma grade dentro da assadeira, assim ela fica bem sequinha.

Acomode sobre uma farofa da sua preferência, ou purê de batatas, de forma que fiquem de pé, bem bonitinhas e comportadas!

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Ingredientes

3 ovos médios

2 xícaras de açúcar refinado

1/2 xícara de óleo de milho ou canola

3/4 de xícara de suco de laranja peneirado

3 cenouras médias descascadas (retire as pontas duras)

2  xícaras de farinha de trigo

1 colher rasa (sopa) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180 graus. No liquidificador, bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado, depois coloque o óleo e o suco de laranja. Em seguida coloque as cenouras cortadas e bata bem. Então, acrescente a farinha, deixe bater bem e desligue (lembrando que se os ovos forem pequenos, talvez seja necessário reduzir a farinha). Coloque numa tigela e incorpore o fermento em pó, ou no liquidificador mesmo usando “pulsar”.

Acomode a massa em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno por aprox. 40 minutos. Fure com um palito ou garfo para ver se está assado. Não deixe esfriar no forno, desenforme após 15 minutos de assado para ficar mais fácil. Use a cobertura de sua preferência. Embora eu prefira sem conbertura, acabo sempre colocando um pouquinho pra agradar minhas crianças.

Dica: unte a forma com uma camada generosa de margarina e depois polvilhe açúcar cristal no lugar da farinha. Fica uma camadinha adocicada e as bordas ficam cristalizadas. Muito melhor que cobertura, na minha opinião.

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O minestrone é uma sopa italiana composta por uma grande variedade de legumes picados. Em italiano minestra significa sopa, minestrone, por sua vez, significa “sopão” já que one é um sufixo aumentativo. Os ingredientes mais usados são: cebolas, cenouras, batatas, tomates, abobrinha, vagem, salsão, aipo, caldo de carne ou de galinha, toucinho, etc.

Não se pode dizer que existe uma receita certa ou errada para o minestrone porque ele pode ser feito com quaisquer legumes que estejam em época. O minestrone pode ser vegetariano ou conter carne, faça do jeito que desejar, mas faça! Segue a minha receita de minestrone.

Ingredientes

2 colheres de azeite

120 g de linguiça defumada picada

1 colher de manteiga

1 cebola média picada

1 cenoura grande picada em cubinhos

2 batatas médias picadas em cubinhos

1 talo de salsão cortado em rodelinhas

1 abobrinha Itália pequena picada em cubinhos (sem sementes e com a casca)

1 xícara de repolho ralado grosso

1 lata de tomates pelados

1 xícara de feijão branco cozido

1 envelope de caldo de legumes (pó)

sal e pimenta do reino moída na hora

pães e queijo parmesão  para acompanhar

Comece aquecendo o azeite e frite a linguiça para soltar sabor. Depois de alguns minutos acrescente a manteiga e a cebola e refogue até dourar. Depois refogue a cenoura por 5 minutos, depois inclua a batata e refogue por mais 5 minutos. Adicione os tomates pelados com o molho e mais duas latas de água, incorpore o caldo de legumes, depois coloque o feijão branco, o salsão, a abobrinha e o repolho. Observe que há diferença de tempo de cozimento para cada tipo de legume.

Mexa bem e deixe cozinhar com a panela parcialmente aberta por aproximadamente 30 minutos ou até que os legumes estejam no ponto desejado. Acrescente a pimenta do reino moída na hora (preferenciamente) prove e ajuste o sal. Sirva com pães e queijo parmesão ralado.

Dica: servir o queijo parmesão em lascas sobre a sopa fica bonito e intensifica o sabor! As panelinha que usei são da loja de uma amiga (Ativa Atacado), use a criatividade para dar aquele charme especial para uma simples sopa de legumes! (fotos: eugourmet)

Assim fica mais fácil: compre o feijão já cozido no vapor, dessa forma você ganha tempo não tendoque deixar de molho e cozinhar o feijão! Alguns supermercados vendem os legumes picados e higienizados também, daí fica moleza fazer sopa, não fica?!

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Essa receita tem esse nome porque é o prato mais prático que a minha mãe encontrou para fazer para as crianças quando é pega desprevenida e a fome está pegando! Dei uma incrementada só no uso do bacon que ela geralmente não usa e você também pode fazer sem ele se não o tiver na geladeira. Então vamos à receita!

Ingredientes

200 g de bacon fatiado fino

250 g de linguiça calabresa bem picadinha (retire a pele)

1 cebola grande bem picadinha

2 dentes de alho amassados ou triturados

2 cenouras médias raladas (ralo grosso)

1 envelope de caldo de legumes em pó

2 colheres de azeite

500 g de macarrão parafuso (ou penne)

Salsinha picada e sal

Pegue uma frigideira antiaderente grande e coloque para aquecer por alguns minutos. Coloque as fatias de bacon uma ao lado da outra e deixe dourar em sua própria gordura, vire e doure do outro lado. Coloque em papel absorvente por 1 minuto e retire do papel para continuar crocante. Repita até que todas as fatias estejam prontas. Reserve.

Coloque 2 litros de água numa panela para ferver. Quando estiver fervente, acrescente 1 colher de sobremesa de sal e coloque a massa para cozinhar (veja dica). Enquanto isso prepare o tempero.

Na gordura que soltou do bacon, frite a linguiça picada até dourar e depois junte a cebola até ficar transparente. Então, junte o alho e frite mais um pouco, coloque a cenoura ralada e misture bem. Por último coloque o caldo de legumes dissolvido em 1 xícara de água e o azeite. Se o bacon que você usou estiver mais gordo e soltar muita gordura, dispense o azeite. Se não for usar bacon, frite a linguiça em 4 colheres de azeite no início do preparo.

Prove o sal e acerte se necessário. Desligue e aguarde o cozimento da massa. Assim que estiver no ponto, escorra e junte com o tempero misturando bem. Decore com salsinha e com o bacon crocante. Delícia!

Dica: bacon e calabresa são dois ingredientes com validade grande e que quebram o maior galho quando é preciso inventar alguma coisa de última hora. Mas cuidado com a saúde, não exagere!

(foto: eugourmet)

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Embora seja básico, andei recebendo mensagens de leitores solicitando ajuda para fazer arroz branco e resolvi atender. Se pra você este post não vai servir pra nada, espere o próximo!

Para fazer arroz para duas pessoas as quantidades são as seguintes:

1 xícara (chá) de arroz agulhinha de boa qualidade

1 dente de alho amassado ou triturado

1 colher de cebola bem picadinha

1 colher (sopa) de óleo de canola ou similar

1 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de água quente

Obs: para fazer quantidades maiores, basta ir dobrando as quantidades. O importante é saber que para cada medida de arroz você vai usar o dobro da mesma medida de água, o alho e a cebola são a gosto.

Leve a água para aquecer. Numa panela, coloque o óleo, o alho, a cebola, o sal e o arroz e misture bem. Leve ao fogo e frite por 5 a 10 minutos mexendo sem parar em fogo médio. Eu não frito o tempero antes porque não acho necessário, tudo vai fritando junto e evita de queimar e escurecer o arroz. Parece serviço de prequiçoso, mas dá certo, principalmente para quem não tem muita prática.

Neste momento, a água já deve estar aquecida, então coloque-a no arroz com cuidado para não se queimar. Mexa levemente e deixe cozinhar por cinco minutos. Com uma colher dê apenas uma mexida no arroz e coloque a tampa na panela deixando-a semi aberta para não transbordar. Abaixe o fogo e cozinhar até perceber que não há mais água no fundo (abra o meio com um garfo). Deslique e tampe a panela. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Então abra a panela e mexa delicadamente o arroz com um garfo (nunca com uma colher) para soltar os grãos e está pronto para servir.

Esse é um arroz bem branquinho e soltinho, mas se você gosta de arroz mais “papa” vai precisar de pelo menos mais 1/3 de xícara de água para o cozimento.

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Ingredientes

700 g de carne moída (pode ser patinho)

200 g de trigo para quibe

1 cebola média ralada

2 dentes de alho amassados

1 maço de salsinha picada

1/2 maço de hortelã picada (só as folhas)

Azeite e sal

Coloque o trigo numa tigela e acrescente 1 xícara de água quente. Deixe hidratar por 20 minutos ou mais. Enquanto isso, você pode lavar e picar as ervas, ralar a cebola, espremer o alho e untar a forma que vai utilizar com um pouco de azeite. Coloque o forno para aquecer a 250 graus.

Numa tigela, misture os temperos e o sal (aprox. 1/2 colher ou a gosto). Então, acrescente a carne moída misturando bem e por último o trigo hidratado. Não tenha medo de colocar a “mão na massa”, mexer com uma colher vai demorar muito para incorporar tudo. Só cuide para higienizar bem e estar com as unhas curtas.

Acomode na forma com uma colher e vá ajeitando com um garfo até que tudo esteja distribuído, mas não aperte demais o quibe para garantir que vai ficar macio. Pincele um pouco de azeite por cima e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Sirva acompanhado de azeite e limão. Se desejar decore com folhas de hortelã.

Dica: o que deixa o quibe leve e gostoso são a quantidade de trigo e os temperos. Não se engane, pensando que quanto mais carne melhor! Muita carne vai deixar o quibe pesado e denso. Abuse da hortelã se for do seu gosto, ao invés de 1/2 maço, utilize o maço inteiro.

(foto: eugourmet)

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BOLO DE NATAL

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INGREDIENTES

2 ovos (grandes)

1/2 xícara de óleo

2 xícaras de açúcar

4 xícaras de maçãs vermelhas picadinhas (sem casca)

1 xícara de uvas passas

1 xícara de nozes picadas

1 e 1/2 xícara de castanhas do Pará picadas

1/2 xícara de frutas cristalizadas (opcional)

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio dissolvido em 1/2 xícara de leite

1 colher (chá) cheia de canela em pó

Bater no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar, até ficar esbranquiçado. Enquanto bate, coloque os demais ingredientes numa tigela e misture bem. Por último, incorpore o creme do liquidificador e misture bem novamente.

Leve ao forno pré-aquecido em forma de furo central, untada e enfarinhada por aprox. 1 hora aproximadamente. Fure com o garfo para ver se está assado. Deixe esfriar para desenformar e enfeite com calda de açúcar ou açúcar de confeteiro usando um peneirinha como eu fiz (foto). Também pode ser servido com sorvete de creme. Uma delícia! Feliz Natal!

(foto: eugourmet)

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